越南粉捲專賣店

11月 14, 2019

清心專賣粉捲、炸春捲

採訪/吳思彥

「來，你吃吃看，我這邊的粉捲你在其他地方絕對沒有吃過。」

來自越南的陳清心用笑容述說著食物的幸福滋味，在桃園後火車站延平路12巷的角落裡，有著一家越南粉捲與炸春捲的專賣店，菜單上僅有兩道菜就足以讓洄遊客絡繹不絕。

早晨四點半，隨著「嗡嗡嗡」的聲響，陳清心將一顆顆晶瑩剔透的白米放入攪拌機中，一滴滴白皙的米漿流入鍋內。正當雙眼著迷口水險些流下時，「嗶嗶嗶嗶！」一聲聲計時器的聲音，擊破了早晨的寧靜。絞肉、米粉、黑木耳，再加點些許的青蔥，陳清心熟悉地將食材攪和在一起，時間來到六點鐘，是時候開店門做生意了。

廚房由簡易的幾片木板遮擋而成，勺子舀起一匙清晨打好的米漿，一放上特殊的鍋台上便炊煙裊裊，緊接著一支筷子迅速滑過，晶瑩剔透的粉捲皮大功告成，平放粉捲皮後將餡料包裹起來，最後再灑上一點油蔥提味。獨特的現做越南粉捲，上桌囉！

時間回到十年前，來臺前，陳清心在越南從事農家工作，偶爾會在當地的工廠打零工，原先抱著想來臺灣試一試的心態，卻被現實所震驚。初次來臺的陳清心在新北市樹林區某安養院擔任看護，表定晚上八點到隔天下午兩點的工作時間，加上看護工需不離開被照顧者的因素，整整十八小時不能休息的生活，讓陳清心直呼：「那是我第一次來臺灣，後來我就告訴自己，一但回去越南以後，我絕對不會再回來臺灣！」但說完當年的看護工生活，陳清心臉上浮現平靜的表情，略帶著滿意笑容說：「雖然很辛苦，但是我很喜歡照顧老人。」

後來，陳清心返回越南調整自己的身心狀態，在親戚的幫助下找到位在桃園的新雇主。陳清心述說到這段往事時，原先平靜的臉龐增添了一抹靦腆的笑容，「那時候我老公的媽媽就住在那邊，所以後來才會認識我老公。」兩人的感情隨時間緩緩升溫，步入幸福的婚姻殿堂。

家鄉在南越河靜的一個小村落，陳清心是第一位婚姻移民來臺的越南新娘，當時丈夫飛往越南舉辦婚禮時，陳清心笑說：「那時候我們村的人幾乎都來參加婚禮了，在我們那邊就是這樣，只要有誰要結婚就會全村的人一起去幫忙。」陳清心分享著自己的婚禮日，手指也滑過一張張當時的婚禮側拍，像是放映機播放著一張張甜美的回憶……。「對了，我們這的炸春捲你是不是還沒吃？」一句話把我拉回了現實，不知何時，一盤熱呼呼的炸春捲已在眼前。

陳清心的炸春捲有獨特秘方，才讓口味有著與眾不同的滋味，「你剛剛咬的炸春捲，它的皮就是這個。」我第一眼看見她手上的春捲皮，與一般越南雜貨店能買到的春捲皮並沒有太大的差異，便好奇地問陳清心有何不同？「當然不一樣，外面的春捲皮很多都是工廠做的，我這的春捲皮不一樣，是我媽媽自己做，然後從越南寄過來的！」

有別於一般越南小吃店製作炸春捲，同樣擁有「家鄉」的道地口味，而陳清心獨特的炸春捲則是加進了「家」的味道。陳清心的越南粉捲與炸春捲專賣點只有週末才有營業，想前來品嚐的朋友別撲空囉！(1158字)