清真合醬菜館(閃妹小廚)

11月 14, 2019

家鄉的醬菜

採訪/梁聖宇

「醬菜」承載了閃姐與這塊土地的曲目。來台灣的日子，數著數著，居然也已過了數十年的時間。那一份心境，卻是隨著足跡的開展，早已多了許多種的顏色。

閃姐，全名為閃淑娟，緬甸伊斯蘭華僑。開頭提及的簡稱是姐妹們對她親切的稱呼，簡短的詞彙包含著充滿溫暖的依賴感，或許她也逐漸成了自己一直都很欽佩的媽媽一樣，得以具有溫度又不失距離的照顧身邊的人，就連筆者在與閃姐短暫的互動中，也稍微能感染到她充盈的生命力。

談到「醬菜」，一切是從記憶裡媽媽的味道開始。初來台灣，一個從未出過國的年輕女子，一個人長途跋涉到了陌生的地方落腳，面對著陌生的語言環境，拼命掌握著模糊的生活圖像。每個想要回家的夜晚，漆黑總是很漫長，翻來覆去地滾動，卻沒有辦法好好適應身邊的床，氣味、溫度、甚至是顏色，都不甚相同。此時的夜裡顯得格外冷清。思念從抵達的那一天不斷疊加，從家裡帶來媽媽特製的「醬菜」也逐漸要吃完。赫然想起母親曾經把食譜傳給她，於是閃姐抱著重現熟悉味道的念頭，開始著手行動。

吃著街上買到的雲南緬甸「醬菜」，總覺得不是熟悉的滋味。她開始依循著媽媽口授的食譜，一點一滴摸索。這門功夫並非易事，溫度、時長、調味等等都須於依照恰如其分的比例，更重要的還是要投入真摯的感情與心力。起初朋友與家人大多不知曉自己正默默嘗試，想著要做出一些成果之後，再與他們分享。可能是多得上天的眷顧，閃姐的嘗試非常成功，居然毫無偏差地讓媽媽的味道重現！爾後，她陸陸續續將「醬菜」送給朋友們嚐味道，朋友們也分享到了他們感受到的感動。這次經驗帶給了她很大的鼓勵，可能因為大家都想念著「媽媽味道」的關係，陸續跟閃姐訂購這些醬菜。就這樣，她順利地踏出了第一步。

對閃姐而言，「醬菜」也意味著改變。開始的時候是很害羞的，不敢到店裡推銷，說服老闆讓她寄賣這些「醬菜」，當鼓起勇氣上門時，甚至有老闆表示難以置信，不相信這些都是閃姐製作的，還開玩笑調侃。這條路行不通，閃姐就另闢奇徑，直接用通話的方式溝通不露面，果不其然，業務推廣總算還是順利多了。偶爾，到各個店家調查銷售狀況都頗為順利，回到上次那家店時，老闆發現原來是她製作的「醬菜」以後，也是大為驚歎，因為在一般刻板印象裡，會製作「醬菜」的人都普遍較為年長，這也顯得能夠製作出「醬菜」，可能不僅是技術，更多的是一種福運與心意。像她的朋友也想要學做，一直盯著她的手看，把各種細節記下來，然後回到家試做，但總是失敗，還以為閃姐偷偷放了甚麼秘密材料。不過閃姐也坦言，手的溫度是關鍵，雖然不一定會親自抓材料，但經過自己的手做出來的發酵品定然與他人不同。

「醬菜」，像是串起了一條線，貫穿了閃姐的生活日常、家人、溫馨與樂趣。雖然常常口上說的都是上天眷顧的幸運，殊不知這背後有多少不問回報、單純地投入努力所下的功夫。自己初抵台灣也未曾想象此時的光景，因為那時的家鄉總是非常遙遠，日子也承載著滿滿的思念。不過時今，心底裡對這片土地也產生了情感，「回去」的選擇，也已經變得陌生。(1220字)