東東大水餃專賣店

11月 14, 2019

愛的人生百味

採訪/鍾又禎

在人潮眾多的中大商圈，有一家別具特色的東東餃子館隱身其中，餡料口味多樣實在，都是來自老闆夫婦倆的現包好手藝。除了主力水餃之外，符合道地北方口味的酸辣湯，更是每次來必點的選項之一。這天筆者點了高麗菜口味的水餃，搭配地道的酸辣湯，吃著吃著，也與老闆娘談起了這間水餃店的人間百味。

眼前年輕嬌小的老闆娘琳琳，是來自中國四川的陸配，從她完全融入當地的台灣腔，聽得出來已來台灣一段時間了，但說起自己的家鄉和故事，眼中依舊閃耀著光彩。說起中國四川，大家第一個想到的都是「天府之國」、「蜀道難，難於上青天」等耳熟能詳的諺語，其實地理課本上教的只是一部分的四川。在真正的四川人眼中，除了美食、風景外，還有許多故事與鄉間成長的回憶，對於當地特有的人情味，老闆娘談起依舊是懷念不已。

隨著時光的嬗遞，初來台灣時的不適應早已被沖淡，回想起小時候在課本上讀到的「台灣印象」，琳琳還是覺得這是段很巧妙的緣分。小時候的課本說到台灣，只有說到台灣是個寶島，阿里山上有著美麗的日月潭。雖然長大後第一次踏上台灣的土地，有別於上海的高樓大廈，台灣滿街的舊建築讓她感到訝異，但台灣人的熱情，仍使他感受到滿滿的溫馨。

2005年時，來台灣下飛機的第一站就是桃園中壢，也跟許多第一次來的觀光客一樣，對台灣盛產便宜又好吃的水果印象深刻。而在東東水餃店之前，琳琳與台灣的丈夫，一開始是在中壢市區的店面賣衣服，便感受到台灣顧客的不同。在經營服飾店之外，也對傳統社區菜市場的菜販親切周到，雙手找錢的服務態度敬佩不已。說起消費習慣，台灣消費者不會任意殺價，也使她感受到不同的文化衝擊。

由於後期中壢市區的服務業競爭激烈，利潤越來越少，加上顧店的長工時，遂與丈夫討論，結束了服飾店的經營。也由於自己本身愛吃北方餃子，逐漸興起了開一家屬於自己的餃子店的想法。加上中國東北的朋友願意傳授道地的北方麵食手藝，在人助而後天助下，在中大商圈找到一間正在出租的店面，才有了今天的東東餃子館。

看著老闆娘熟練地包著水餃，老闆賣力地張羅準備開店，很難想像兩人其實都沒有從事過餐飲業的經驗。談起當時與老闆的相遇，老闆娘琳琳奼紅了臉，原本在上海某百貨公司當櫃姐的她，偶然的機緣下遇見了從日月光前往上海處理後續的老闆，老闆給琳琳的印象就是笑起來靦腆且斯文乾淨的台灣男生，不同於中國的男生，台灣男子顯得細心又溫柔，很快的擄獲了老闆娘琳琳的心。當然，在兩岸文化差異下，依舊是有所不同之處，但也經過慢慢的磨合、互補，才結成今天的良緣。至今仍然窩心的老闆，一人扛起店裡大部分勞力的事務，疼老婆的心情溢於言表，老闆娘琳琳也放下光鮮亮麗的櫃姐身分，為愛遠嫁台灣，幸福而美滿。

問到台灣客人最喜歡哪種口味的水餃，答說高麗菜口味勢必是大部分顧客的首選，而琳琳也發現，中大商圈顧客的飲食習慣相當有趣，點玉米口味的就會一直吃同一種，韭菜味也受小部分的顧客喜愛，但也是之後會一直吃同一種口味，有種身為「鐵粉」的死忠感。除了餃子之外，非餃子類的餐點，就屬炸醬麵最好賣，琳琳也分析，因為附近店家比較少炸醬麵這個品項，加上店內的炸醬麵又是正宗東北口味，因此點炸醬麵的顧客往往一吃就上癮，愛上正宗的炸醬味，也養出了一票死忠的炸醬麵鐵粉。

訪談最後，需要拍幾張店內照片，來跟讀者分享最真實的第一手採訪，老闆娘琳琳特別吩咐我們要把她拍美一點。其實，深情款款看著丈夫的她，就是此刻最美的畫面。(1386字)