西貢法國麵包

11月 14, 2019

越過人群遇見你

採訪/鍾又禎

穿過蜿蜒的小徑，來到眼前這間稍微隱密的西貢法國麵包，乾淨的店面，多樣的料理，裡頭是老闆與老闆娘台越融合後愛的結晶，充滿著濃濃的越南家鄉風情。

說到店內的「料理擔當」，眼前的越南番茄米線，真的是料多實在又大碗，雖然比其他越南河粉店價格多了十元，但絕對是物超所值的感受。而這也是老闆娘特製的鄉愁滋味，提供來台工作的同鄉、移工們一解思鄉之情，也吸引了不少愛吃正統河粉料理的台灣老饕。米線口味簡單而爽口，特別用豬骨熬煮的高湯，代表正統的越南滋味，喝了一口湯，便上癮般停不下來。湯裡頭的食材番茄、香料也毫不馬虎，堅持帶來家鄉的原汁原味，香氣四溢，甚至連牛肉都經過老闆娘的一番挑選，才呈現出這美好的風味，讓人一試成主顧。

除了越南番茄米線外，還有每家河粉店的基本款牛肉河粉。但不同的是，這家店的牛肉河粉實在是清爽而夠味，不會因清淡而沒有味道。相反的，是一種細緻的清爽感，讓人覺得不油膩外，味道也恰如其分地剛剛好。牛肉嘗起來新鮮甘美，沒有太大的騷味，筆者印象最深刻還是湯頭，一樣是讓人越喝越「唰嘴」。再介紹每去必點的飲料──越南涼茶，在市面上算是少見的飲品，大部分店家都是以煉乳咖啡為主，但在西貢法國麵包，越南涼茶反而是主力，喝起來沒有過多調味，反而是自然還帶有一點草本味。常見的是先沖泡當地進口的涼茶包，再依序加入三分之一冰塊，冰量可以稍作調整，是夏天常見的消暑聖品。但其實秋天喝起來也不會太涼，可以消除上一道料理的餘味，對身體也輕鬆無負擔。

說起這家店的起源，就不得不提來自越南的老闆娘與台灣奇妙的異國緣分。1999年時，二十歲的老闆娘因為越南政府給越戰老兵家眷的優惠政策，讓身為後裔的她獲准來台灣打工幫助家計。然而隔沒多久，便發生了台灣的九二一大地震，使她一度猶豫，是否要前往這個有著可怕天災又陌生的異地，但仍硬著頭皮，來到一家位於汐止的安全帽工廠工作。四五個月之後，工廠因產業外移而倒閉，她經過一段時間的失業流離，因緣際會下來到桃園市，在中壢區中山東路上的一間電子公司工作（現該公司已移至中壢工業區)，因此認識了在公司擔任主管的先生。即便老闆娘笑得靦腆，謙稱自己個性大喇喇、不愛讀書，還能遇到丈夫那麼好的男人真是一件非常幸運的事，但或許就是因為老闆娘的率真直爽，讓兩人一拍即合，談了一段浪漫的異國戀情。直到工作期限三年一到，老闆娘才結束在台灣的所有工作，回到母國越南，而人在台灣的老闆才在母親的陪伴下，一同前往越南迎娶，結下一段美麗的良緣。

雖然店名取作「西貢法國麵包」，但除了越式的法國麵包外，店內的招牌料理還真不少，每一道菜都是在老闆夫妻倆的悉心研究下，呈現給顧客們的美味成果。老闆娘的家鄉位於西貢東邊的工業重鎮平陽省，本來就在當地開設越南傳統餐飲店，來台工作後經歷了一番波折，才決定在中壢的中平商圈落腳創業，開了這間充滿家鄉好味道的小吃店，也從手藝精湛的母親身上學到純正的口味，認真的在調味香料與烹飪方式下苦功，終於闖出一番事業，立足於競爭激烈的一級商圈中。回顧下來，有淚水有汗水，但都是充滿幸福的人間滋味，在老闆娘的笑容下，有著最真實的生命力。