七碗食堂

採訪/鄧家洋

一、什麼？印尼人開日式料理




走入一間看似平凡的日式料理食堂，老闆娘隨即熱情地開口，你會發覺她的口音不太一樣，細問才發現她來自印尼。印尼人卻開著日本料理，不禁讓人好奇，日本文化與印尼文化之間究竟有什麼關聯呢？當我第一次聽到這間店與老闆娘，就打破了我對於新住民飲食文化的既定認知。


老闆娘的名字是蘇美麗（Merry Franciska），是一位印尼華僑。她從小生活在蘇門答臘的Palembang（中文：巨港），兩歲之後就改住在Lampung（中文：楠榜省）。美麗阿姨的爺爺奶奶因為戰亂逃往東南亞，他們從福建出來之後，直到美麗的父親那一輩仍然能以福建話作為溝通。家中總共有十一個兄弟姐妹，分別是七個哥哥、三個姐姐，而美麗是老么。由於親生父親過世，於是母親便改嫁他人，美麗稱之為「阿伯」。在美麗有印象的時候，父親便不在了。在她的成長歷程中，家以開中藥鋪為業，她一路求學到大學，畢業之後在印尼擔任管理階層，從事保險等工作。第一次踏上台灣土地，是為了參與親戚朋友的婚禮，她從沒想過往後人生會與這塊土地有著深深的連結。


這場為期兩個禮拜的假期，讓美麗對台灣留有好的印象。她認為台灣漂亮、熱鬧，也在那個場合認識之後的先生，2002年便與現在的先生結婚。來台之後，曾在中壢忠孝市場擺攤，販售甘蔗雞，去工廠上班，其實那時便曾想開印尼小吃店，但至始至終並沒自信。好幾次看著印尼的同鄉開店，內心十分羨慕。她細想來台的時間，隨著小孩接二連三出生，做過許多工作存了一些錢，便一直等待契機。但究竟為何會開日式料理店？美麗談到了她的信仰。


二、開店的契機：因為信仰





過去家中的信仰主要是一般的華人信仰，後來姊姊皈依基督教，美麗國中時便跟著姊姊去教會，並在高中受洗。現在的店址三樓是小教會，二樓則是理髮廳(最近這個理髮廳遷出，所以現在二樓是空的)。2015年時，教會商量一樓要做甚麼，剛好有一位教友會日式料理，再加上美麗其實很喜歡日本文化，嫁來這幾年都會去日本玩，她也時時留意日本料理該如何做。事實上，美麗從2003年開始便做甜不辣、沙嗲，這些東西也透過印尼姊妹們的店面銷售，業績還不錯。這些總總的累積，回應到美麗希望開店的願望，冥冥之中有著特定安排。「我做得到，開吧！」美麗不斷鼓勵自己踏出那一步，最後終於開店，至今已經兩年。


七碗食堂主打燒肉牛肉丼飯、燒肉牛排丼飯、燒烤骰子牛飯等料理。我點了燒肉牛肉丼飯，醬汁的味道與肉片之間的搭配十分協調，肉滿溢出來的感覺，使人感到物超所值。仔細看菜單，便會發覺美麗的用心，她把過去所做的沙嗲與具有東南亞特色椰子食材放入料理中。開一間店究竟需要花多少時間才能真的做到？美麗花了十幾年，才把這樣的念頭落實，顯然料理不單只是料理。

七碗食堂

店家地址
中壢區新興路237號

店家電話
03-4670377