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東南亞美食 WARUNG GEULIS

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採訪/曾玉鳳 各國的傳統市場一直是凝聚地方人情，且具有文化指標的地方，舉凡當地傳統小吃、名產、服飾等，應有盡有。每當我陪著媽媽回到印尼外婆家時，早上最喜歡和媽媽、阿姨到傳統市場買菜，看著阿姨和老闆討價還價，讓我想起在現今的社會，林立的百貨超市、大買場、便利商店，確實帶給人們生活上的方便，但卻少了人與人之間的交流。一般的傳統市場大多賣台灣小吃與一般常見的蔬菜，但在我心目中最特別的傳統市場，莫過於桃園中壢的「忠貞市場」，除了台灣小吃，還多了許多選擇，像是泰緬、雲南、印尼、越南美食等，而在忠貞市場裡最有名的小吃非「米干」莫屬。但除了米干之外，還有什麼推薦的異國美食呢？因為貪吃而開啟了我與伙伴們來到忠貞市場的美食之旅。 從龍東路門口就有一區東南亞美食，我看見一群姊姊們坐在「東南亞美食 WARUNG GEULIS」攤販裡，以流利的印尼文交談，我坐在姊姊們旁邊，點了一份手工雞肉乾麵，很自然地就和姊姊們交流。她們和我的媽媽一樣，都是嫁來台灣的印尼華僑，在台灣生活最久的是小華姊，嫁來台灣四十五年，八十多歲了還是很好學，問我如何用手機分享網路到平板上，清楚地將每個步驟寫下來。阿香姊告訴我，她嫁來台灣四十年，現在八十多歲退休了，只有假日會做點印尼糕點放在這裡寄賣。她年輕時也在忠貞市場賣粥和印尼點心，上過許多電視採訪，我發現阿香姊會將家裡好吃的餅乾分享認識的攤販朋友，敦親睦鄰。 我好奇地問老闆艾迪，為什麼會想要在市場賣印尼料理？艾迪說他早上六點半至下午一點擺攤，等小朋友幼稚園下課要照顧小孩，老婆上夜班，早上他當爸爸，晚上當媽媽。他在家中排行第二，上頭有一位哥哥，但媽媽第二胎想生女兒，所以把艾迪當女兒養，從小就是進出廚房，看爸媽做菜。爸爸是廚師，媽媽就當副廚。我吃著雞肉乾麵，發現這和我在印尼吃的麵口味相似，艾迪告訴我，店裡販售的手工乾麵都是他每天早凌晨三點現做的，這獨門功夫來自爸爸。艾迪的爸爸在印尼也開過麵店，菜單上的料理，大部分都是艾迪看著Youtube自學的，不足的地方一點一點改進，而糕點部分是請艾迪太太訂做，假日偶爾也會擺出來賣。店裡還有一位小助理阿瑜，來幫忙五個月了，早上在印尼店工作，下午到水電行工作。 艾迪來台十二年，前六年是以移工的身分來到台灣工作，在台中馬達鐵工廠工作三年，後到新竹墨水工廠做三年，因緣際會在教堂認識太太，結婚六年。...
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皇泰銗泰式養身會舘

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闌珊處的任俠 採訪/陳翰堂 按下皇泰銗按摩的門鈴後，店老闆吳秉蓉從布廉後走出替我開門，店門打開時便有股濃郁的木質香氣迎面撲鼻而上，秉蓉姐泡了杯茶請我稍坐，這時候仍有位客人正在按摩。環顧店內的裝潢，進門的牆上有著泰國九世皇和十世皇的相片，一旁則有幾尊神明的神像與畫像，皇泰銗的大廳讓人感覺到受天上諸神守護。櫃檯那則是有著一幅風景畫綿延的溪水與兩側的高腳屋，像是我之前去泰國東北伊善地區所看到的清康(Chiang Khan)。 訪談過程從店內的種種泰國符號開始。1999年20歲的秉蓉姐便從泰國伊善地區武里南(Buri Ram)來到台灣工廠工作，23歲與同間工廠的台灣男性自由戀愛而結婚，「要娶我就娶我，不娶我，我們就拉倒！」因為從事按摩工作，秉蓉姐的頭髮是盤起來的樣式，言談間，她一直展現出豪爽的感覺。婚後第四年因工廠加班機會減少，同鄉介紹泰式按摩收入高也穩定，便在朋友介紹下在台灣學習了泰式按摩，扣掉曾經回泰國的時間，秉蓉在台灣待了17年，也憑藉著一技之長在台灣扎根。「問到我泰國有什麼文化，我真的不知道怎麼回，問我台灣我到可以說很多。」朋友、親人、客人大多都在台灣，甚至同鄉姐妹遇到問題還有客人幫忙上網查，人生幾乎過半時光貢獻給台灣，因此當我問起店內的種種泰國文化，反而使秉蓉姐微微地皺眉。 「台灣人筋很硬，變成台灣人大多不喜歡拉筋，比較多喜歡油壓。」經秉蓉姐一說，我也覺得自己肩膀硬硬的。這類專門的按摩頻率多久一次比較適合，一週一次還是一月一次的好，還是像復健一樣可以天天來，常常被物理治療師嫌棄全身緊繃的我，問秉蓉按摩頻率的問題。「一個月兩次差不多，但最主要還是要多運動。」秉蓉姐笑笑的回答了我的疑問。在不Call客、技術與服務為本的經營想法下，泰皇銗仍然累積了許多一路跟著秉蓉姐的熟客。 不知是否婚姻事業難兩全，過往台灣社會流行成功男人背後必有個偉大的女人，但成功女人背後卻經常是集滿各種惡意的標籤。台灣女性如此，新住民女性更因為國族緣故，像是背負了某種原罪。秉蓉姐三次婚姻都不順遂，她自承婚姻運不好「在一起就在一起，沒辦法在一起就分開，沒很大的影響啊！」聊起婚姻經歷，我一度擔心訪談是否要繼續進行，秉蓉姐眼睛直直盯著我說這可以寫啊！幾段婚姻經歷，幾乎新住民研究中會遭遇到的跨國婚姻問題都讓秉蓉姐遇到，夫家對於新住民急於經濟自主原因的不信任、出身背景的不認同，甚至到家...
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晏晏養生館/Son Yen時尚精緻女裝

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採訪/黃玉丹 位在桃園市八德區的大湳傳統菜市場很大，裡面擺著各種各樣的菜攤，而在四維路13號的小巷子裡，卻開著一家與眾不同的小店：宴宴養生館，同時也是一間時尚女裝店。 一眼看過去，整間店經營的項目很多元：門口擺著各種款式的時尚女裝，玻璃門上很顯眼的是按摩海報和詳細的服務項目。透過玻璃鏡門望進去，會看見一張圍⋯⋯在我們探頭觀察的時候，老闆娘從店裡走了出來，笑臉滿面迎接我們。 進入店內，第一個感覺是涼爽舒服，還能聞到清新微香，也許是按摩用的精油香。中間擺著一張按摩床，床上擺好了乾淨的淡粉紅色床巾和毛巾，按摩床旁邊有一個木頭做的小櫃子，上面放著拔罐刮痧用具、精油、身體乳液等按摩用具。一邊牆上掛著一些包包、皮帶、髮夾等配飾，以及五顏六色的時尚女裝。三坪左右的店空間不大，但東西擺放得整整齊齊，有條有理，東西多元而不凌亂。 老闆娘叫山宴SON YEN，大家都叫她宴宴或阿宴，個子有點高，瘦瘦的，穿著很漂亮，嘴上擦點口紅，皮膚偏白。我問為什麽按摩要這樣打扮，她笑著說：「我愛漂亮，也為店內賣的服裝做廣告。」但這樣「清涼」的穿著會不會讓有些人以為她服務的性質不單純？「姊，你問得好，但不管進來的客人是男的女的，老人還是年輕人，只要我的窗簾一拉上，手開始按壓推拿，他們就只會哎喲哎喲痛得呱呱叫，然後下次再打電話我預約。」 阿宴細心準備了免洗衣褲，以及使用蒸汽機烘過的乾淨毛巾，只為了提供客人安心的環境，享受她的服務。訪談之中，阿宴熱情地邀請我體驗她的按摩服務：「姊，我告訴你哦，我可以不費力氣輕輕地按，你在這裡會舒服到呼呼大睡，但是你回去會痛痛痛。」他說我的肩、背、腰痛是因為血脈不通，就像水管有污垢堵住一樣，所以必須用力按壓，讓血液恢復暢通了。「一般在這裡按過的客人，回去頭一兩天還會覺得疼痛，到第三天開始就覺得全身的壓力都釋放了，晚上也睡得好。」 我問阿宴，每天用手按摩，不會痛嗎？為什麼體型嬌小的她會選擇那麼辛苦的行業呢？「剛開始學習按摩的時候，我的手指都按到流血了，但是為了生計不得不忍。」阿宴把練成的技術帶回家裡幫親人按摩，他們的反應都說好，她才放心繼續做。慢慢地客人多了，每次他們反應說膝蓋沒那麼痛了，腳好起來了，走起路來方便多了，阿宴便有成就感，久而久之手指也沒那麼痛，便喜歡上這個行業。確實如此，我在店裡時，有一位大概六十歲的阿姨通過電話來預約腳底按摩，她...
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