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東南亞美食 WARUNG GEULIS

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採訪/曾玉鳳 各國的傳統市場一直是凝聚地方人情，且具有文化指標的地方，舉凡當地傳統小吃、名產、服飾等，應有盡有。每當我陪著媽媽回到印尼外婆家時，早上最喜歡和媽媽、阿姨到傳統市場買菜，看著阿姨和老闆討價還價，讓我想起在現今的社會，林立的百貨超市、大買場、便利商店，確實帶給人們生活上的方便，但卻少了人與人之間的交流。一般的傳統市場大多賣台灣小吃與一般常見的蔬菜，但在我心目中最特別的傳統市場，莫過於桃園中壢的「忠貞市場」，除了台灣小吃，還多了許多選擇，像是泰緬、雲南、印尼、越南美食等，而在忠貞市場裡最有名的小吃非「米干」莫屬。但除了米干之外，還有什麼推薦的異國美食呢？因為貪吃而開啟了我與伙伴們來到忠貞市場的美食之旅。 從龍東路門口就有一區東南亞美食，我看見一群姊姊們坐在「東南亞美食 WARUNG GEULIS」攤販裡，以流利的印尼文交談，我坐在姊姊們旁邊，點了一份手工雞肉乾麵，很自然地就和姊姊們交流。她們和我的媽媽一樣，都是嫁來台灣的印尼華僑，在台灣生活最久的是小華姊，嫁來台灣四十五年，八十多歲了還是很好學，問我如何用手機分享網路到平板上，清楚地將每個步驟寫下來。阿香姊告訴我，她嫁來台灣四十年，現在八十多歲退休了，只有假日會做點印尼糕點放在這裡寄賣。她年輕時也在忠貞市場賣粥和印尼點心，上過許多電視採訪，我發現阿香姊會將家裡好吃的餅乾分享認識的攤販朋友，敦親睦鄰。 我好奇地問老闆艾迪，為什麼會想要在市場賣印尼料理？艾迪說他早上六點半至下午一點擺攤，等小朋友幼稚園下課要照顧小孩，老婆上夜班，早上他當爸爸，晚上當媽媽。他在家中排行第二，上頭有一位哥哥，但媽媽第二胎想生女兒，所以把艾迪當女兒養，從小就是進出廚房，看爸媽做菜。爸爸是廚師，媽媽就當副廚。我吃著雞肉乾麵，發現這和我在印尼吃的麵口味相似，艾迪告訴我，店裡販售的手工乾麵都是他每天早凌晨三點現做的，這獨門功夫來自爸爸。艾迪的爸爸在印尼也開過麵店，菜單上的料理，大部分都是艾迪看著Youtube自學的，不足的地方一點一點改進，而糕點部分是請艾迪太太訂做，假日偶爾也會擺出來賣。店裡還有一位小助理阿瑜，來幫忙五個月了，早上在印尼店工作，下午到水電行工作。 艾迪來台十二年，前六年是以移工的身分來到台灣工作，在台中馬達鐵工廠工作三年，後到新竹墨水工廠做三年，因緣際會在教堂認識太太，結婚六年。...
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玉富沙龍工作室－美容、美睫、美甲

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採訪/陳愛庭 才剛走進立仁街，放眼望去琳琅滿目皆是美容美甲店，真是好競爭的一條街呀！不仔細看店面招牌的話，一不小心就會走錯店面。玉富的沙龍工作室開在南崁市場裡面，位置隱密了點，但是對面開著一家越南小吃店，相較立仁街上的美容美甲店，這個地點好認多了，不需要對著門牌號碼仔細對照。 工作室內的格局方正，裝潢設計明亮簡單大方，讓人一眼便明瞭哪裡是美容區、美甲區與等待區。等待區的椅子是大張的單人座沙發，無論是等待預約的時間，或是陪朋友一起來美甲，坐著等待都是美好的享受。過去陪朋友做美甲，儘管店面空間不小，但等待區只是幾張硬梆梆的長板凳，或者美甲師拉張塑膠椅，讓我坐在朋友旁邊，觀看她做的療程。雖然能與好友聊天，但因為坐姿不適，還是不免讓筋骨緊繃。但是在玉富這裡，無論是做指甲的人或是等待的人，都可以得到很舒適放鬆的空間。 原本就有創業夢想的玉富，在電子廠工作一轉眼也就做了十年。後來因為孩子出生，無法配合電子廠的加班時間，玉富開始與先生討論創業的想法：開越南小吃店，或是開一間美容美甲工作室。玉富的先生自己便是日式料理的廚師，知道餐飲業的辛苦，也覺得小吃店的環境不適合帶小孩，便鼓勵玉富去學習一直感興趣的美容美甲技術。有著先生的支持，玉富隔天就辭了工廠的工作，踏上美容、美甲與美睫的學習之路。桌上好幾座閃亮亮的獎盃，其中一個徽章是玉富今年擔任美睫比賽的評審。 玉富除了幫客人做美容、美甲、美睫之外也開班授課，短短兩年的時間，先前工作室的空間已不敷使用，於是搬到了現在的位址，空間大了一倍左右。 看著美甲桌展示的美甲作品，讓我忍不住也想要嘗試光療指甲。玉富熟稔地拿起工具開始整理甲面、清理甲緣的角質。但第一次給人做指甲的我，不免感到緊張，尤其在電動摩甲機靠近指甲根部時，就像給牙醫洗牙時總是害怕那銳利的水柱會戳進牙齦肉裡。為了隱藏這份害怕，我便開始東問西問，問為何要修剪指甲兩側的皮？要怎麼判斷那是死皮而不會剪到肉？電動摩甲機是要做什麼？以及我最關心的問題：這些技術的操作要如何練習？面對一連串無厘頭的提問，玉富一貫優雅地操作，眼神專注在我那方圓只有一公分的甲面上，不疾不徐地回應我的不安。她說都是用檸檬皮練習死皮剪的操作，而摩甲機則是用厚紙板的邊緣做為練習的替代物。 結束甲面的清理後，終於進入到最令人期待的階段——甲面上色。玉富熟練地一層又一層地上色，拿著筆尖極細的畫筆勾勒出花蕊。看著指甲上極為細...
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皇泰銗泰式養身會舘

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闌珊處的任俠 採訪/陳翰堂 按下皇泰銗按摩的門鈴後，店老闆吳秉蓉從布廉後走出替我開門，店門打開時便有股濃郁的木質香氣迎面撲鼻而上，秉蓉姐泡了杯茶請我稍坐，這時候仍有位客人正在按摩。環顧店內的裝潢，進門的牆上有著泰國九世皇和十世皇的相片，一旁則有幾尊神明的神像與畫像，皇泰銗的大廳讓人感覺到受天上諸神守護。櫃檯那則是有著一幅風景畫綿延的溪水與兩側的高腳屋，像是我之前去泰國東北伊善地區所看到的清康(Chiang Khan)。 訪談過程從店內的種種泰國符號開始。1999年20歲的秉蓉姐便從泰國伊善地區武里南(Buri Ram)來到台灣工廠工作，23歲與同間工廠的台灣男性自由戀愛而結婚，「要娶我就娶我，不娶我，我們就拉倒！」因為從事按摩工作，秉蓉姐的頭髮是盤起來的樣式，言談間，她一直展現出豪爽的感覺。婚後第四年因工廠加班機會減少，同鄉介紹泰式按摩收入高也穩定，便在朋友介紹下在台灣學習了泰式按摩，扣掉曾經回泰國的時間，秉蓉在台灣待了17年，也憑藉著一技之長在台灣扎根。「問到我泰國有什麼文化，我真的不知道怎麼回，問我台灣我到可以說很多。」朋友、親人、客人大多都在台灣，甚至同鄉姐妹遇到問題還有客人幫忙上網查，人生幾乎過半時光貢獻給台灣，因此當我問起店內的種種泰國文化，反而使秉蓉姐微微地皺眉。 「台灣人筋很硬，變成台灣人大多不喜歡拉筋，比較多喜歡油壓。」經秉蓉姐一說，我也覺得自己肩膀硬硬的。這類專門的按摩頻率多久一次比較適合，一週一次還是一月一次的好，還是像復健一樣可以天天來，常常被物理治療師嫌棄全身緊繃的我，問秉蓉按摩頻率的問題。「一個月兩次差不多，但最主要還是要多運動。」秉蓉姐笑笑的回答了我的疑問。在不Call客、技術與服務為本的經營想法下，泰皇銗仍然累積了許多一路跟著秉蓉姐的熟客。 不知是否婚姻事業難兩全，過往台灣社會流行成功男人背後必有個偉大的女人，但成功女人背後卻經常是集滿各種惡意的標籤。台灣女性如此，新住民女性更因為國族緣故，像是背負了某種原罪。秉蓉姐三次婚姻都不順遂，她自承婚姻運不好「在一起就在一起，沒辦法在一起就分開，沒很大的影響啊！」聊起婚姻經歷，我一度擔心訪談是否要繼續進行，秉蓉姐眼睛直直盯著我說這可以寫啊！幾段婚姻經歷，幾乎新住民研究中會遭遇到的跨國婚姻問題都讓秉蓉姐遇到，夫家對於新住民急於經濟自主原因的不信任、出身背景的不認同，甚至到家...
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